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Liste d’expériences incontournables au Belize : 10 choses à faire avant la fin de l’année

Le Belize est l’une de ces destinations rares où chaque jour peut être complètement différent du précédent. Un matin, vous pourriez faire de la randonnée dans une forêt tropicale luxuriante, l’après-midi explorer une ancienne grotte maya, et au coucher du soleil vous détendre sur la mer des Caraïbes, les pieds dans le sable. Alors que l’année touche à sa fin, il n’y a pas de meilleur moment pour transformer vos rêves de voyage en réalité. Que vous planifiiez votre première visite ou que vous reveniez pour une autre aventure, ces dix expériences méritent une place sur chaque liste d’expériences incontournables au Belize. Mieux encore, chaque aventure peut être associée à un séjour dans l’un des complexes hôteliers de The Belize Collection, ce qui vous permet de découvrir facilement l’incroyable diversité du pays.

À travers le pays, les rues sont décorées de rouge, de blanc et de bleu. Le son des tambours résonne dans les villages et les villes, les drapeaux flottent fièrement sur les maisons et les entreprises, et les familles se réunissent pour célébrer deux des fêtes les plus importantes de la nation.

Pour les visiteurs, c’est l’une des périodes les plus excitantes de l’année pour découvrir le Belize au-delà de ses paysages à couper le souffle. C’est une occasion de vous immerger dans les traditions locales, de rencontrer des communautés accueillantes, de profiter de festivals animés et de témoigner de la fierté qui définit ce pays remarquable.

Que vous exploriez la forêt tropicale, vous détendiez au bord de la mer des Caraïbes ou participiez aux festivités, septembre offre des vacances pas comme les autres.

  1. Explorez la légendaire grotte ATM

Aucune liste d’expériences incontournables au Belize n’est complète sans l’exploration de la grotte Actun Tunichil Muknal (ATM), l’une des expériences archéologiques et d’aventure les plus extraordinaires du Belize. Cachée au sein de la réserve naturelle de Tapir Mountain, cette grotte sacrée a été utilisée par les anciens Mayas pour des cérémonies et des offrandes dès 300-600 après J.-C. et était considérée comme une porte d’entrée vers Xibalba, le monde souterrain maya.

L’aventure commence bien avant d’atteindre ses trésors archéologiques. Les visiteurs font de la randonnée à travers la forêt tropicale, traversent des rivières et nagent à travers l’entrée de la grotte avant de naviguer dans des chambres calcaires remplies de poteries séculaires, d’artefacts cérémoniels et de restes humains laissés remarquablement près de l’endroit où les Mayas les ont placés. Au plus profond de la grotte se trouve sa découverte la plus célèbre, le squelette calcifié connu sous le nom de la Vierge de Cristal.

Les clients séjournant au Banks Resort ou au Rainforest Lodge at Sleeping Giant peuvent vivre l’expérience ATM comme une aventure guidée d’une journée complète, à environ 1 heure et 15 minutes de route, ce qui en fait l’une des façons les plus mémorables de découvrir la forêt tropicale, l’histoire maya et les merveilles naturelles du Belize en une seule journée.

  1. Flottez à travers d’anciennes grottes lors d’une aventure de descente en chambre à air

Les aventures de descente en chambre à air dans les grottes du Belize combinent détente, beauté naturelle et histoire maya fascinante. Au parc national St. Herman’s Blue Hole, explorez un paysage façonné par des grottes calcaires et des voies navigables souterraines, où des preuves montrent que les anciens Mayas utilisaient autrefois les grottes à des fins cérémonielles. À proximité, le rafraîchissant Blue Hole intérieur du parc offre un autre aperçu du paysage karstique unique du Belize.

Pour encore plus d’aventure, la réserve archéologique de Nohoch Che’en Caves Branch combine la descente en chambre à air dans les grottes avec une tyrolienne exaltante à travers la canopée de la forêt tropicale. Le système de grottes était autrefois important pour les anciens Mayas, qui considéraient les grottes comme des entrées sacrées vers le monde souterrain et y ont laissé des preuves d’activités cérémonielles.

Facilement appréciées lors d’un séjour au Rainforest Lodge at Sleeping Giant ou au Banks Resort, ces expériences familiales offrent une façon mémorable de flotter dans des eaux cristallines, de découvrir des formations calcaires spectaculaires et de vous connecter à l’histoire naturelle et culturelle du Belize.

  1. Remontez le temps dans une cité maya

Traversez des siècles d’histoire à Xunantunich ou Caracol, deux des cités mayas antiques les plus remarquables du Belize. Autrefois des centres florissants de cérémonie, de commerce, de politique et de vie quotidienne, ces sites archéologiques offrent un aperçu fascinant d’une civilisation qui a façonné l’histoire du Belize et dont l’héritage reste une partie importante du pays aujourd’hui.

À Xunantunich, traversez la rivière Mopan à bord d’un ferry à manivelle avant d’explorer d’anciennes places et de gravir El Castillo, un temple de 40 mètres offrant des vues imprenables sur la jungle environnante. Pour un voyage encore plus profond dans le monde maya, aventurez-vous dans la forêt de Chiquibul jusqu’à Caracol, autrefois une ville puissante qui aurait abrité entre 80 000 et 100 000 personnes.

Se tenir au sommet d’un ancien temple, se promener dans des places cérémonielles et découvrir les histoires des souverains et des communautés mayas font d’une visite à Xunantunich ou Caracol une façon inoubliable de se connecter au riche patrimoine culturel du pays.

  1. Explorez la réserve faunique de Cockscomb Basin

Entrez dans l’une des plus grandes réussites de conservation du Belize à la réserve faunique de Cockscomb Basin, établie en 1986 comme la première réserve de jaguars au monde. Autrefois une zone touchée par l’exploitation forestière et la chasse, Cockscomb a attiré l’attention internationale grâce aux recherches pionnières du biologiste de la faune Dr Alan Rabinowitz, dont le travail a révélé l’importance de cette vaste forêt tropicale comme habitat pour les jaguars du Belize.

Aujourd’hui, le sanctuaire protège environ 51 800 hectares de forêt tropicale et reste un centre important pour la recherche et la conservation des jaguars. Bien que l’observation de l’un de ces félins insaisissables soit rare, savoir qu’ils rôdent dans la forêt ajoute quelque chose de spécial à chaque randonnée. En chemin, les visiteurs peuvent découvrir des oiseaux colorés, des papillons, d’autres animaux sauvages, des cascades, des rivières et des sentiers pittoresques serpentant à travers les montagnes Mayas.

Cockscomb offre la chance de découvrir une forêt tropicale vivante qui a joué un rôle important dans la conservation des jaguars. Les clients séjournant au Lodge at Jaguar Reef ou à l’Umaya Resort & Adventures peuvent facilement se rendre à cette destination emblématique du sud du Belize pour une journée de randonnée, d’observation de la faune, de baignade et d’exploration de l’une des zones protégées les plus célèbres du pays.

  1. Faites de la plongée avec tuba sur la barrière de corail du Belize

Explorez l’une des plus grandes merveilles naturelles du Belize sous la mer des Caraïbes. S’étendant sur environ 298 kilomètres le long de la côte, la barrière de corail du Belize fait partie du système récifal mésoaméricain et est un site du patrimoine mondial de l’UNESCO, connu pour sa riche biodiversité marine.

Pendant des générations, le récif a soutenu les communautés côtières et la vie marine, avec une conservation continue aidant à protéger ses écosystèmes fragiles. Découvrez-le par vous-même en faisant de la plongée avec tuba ou de la plongée sous-marine parmi les jardins de corail, les poissons tropicaux, les tortues de mer et les raies, ou lors d’aventures récifales le long de la côte.

Pour une évasion plus profonde, séjournez à Blue Reef Island, une île privée idéale pour la plongée avec tuba, la plongée sous-marine, la pêche, le kayak et le paddleboard directement depuis votre porte. Que vous soyez débutant ou expérimenté, la barrière de corail du Belize offre une connexion inoubliable à l’un des environnements marins les plus remarquables des Caraïbes.

  1. Découvrez la culture garifuna à Hopkins

Découvrez les traditions vivantes de la communauté garifuna du Belize dans le village de Hopkins, un village côtier où la musique, la nourriture et la narration font partie de la vie quotidienne. Le peuple garifuna tire ses racines d’ancêtres d’Afrique de l’Ouest et centrale et d’indigènes des Caraïbes, établissant des communautés le long de la côte caraïbe, y compris au Belize, au début des années 1800.

Aujourd’hui, la langue, la musique et la danse garifunas sont reconnues par l’UNESCO comme faisant partie du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Hopkins offre aux visiteurs la chance de découvrir cet héritage de première main.

Pendant votre séjour au Lodge at Jaguar Reef, participez à une séance de tambour traditionnel, apprenez les rythmes et les danses garifunas, et goûtez des plats comme le Hudut, un ragoût de poisson à la noix de coco servi avec de la purée de plantain. C’est une façon significative de se connecter à une culture qui est encore activement vécue et célébrée aujourd’hui.

  1. Vivez l’expérience d’un défilé de la fête de l’Indépendance
Chaque 21 septembre, le Belize s’anime pour célébrer son indépendance vis-à-vis du régime britannique, obtenue en 1981. Longtemps connu sous le nom de Honduras britannique, le territoire était une colonie britannique depuis le XVIIIe siècle, façonné à l’origine par des bûcherons britanniques récoltant le campêche et l’acajou, et bâti sur les riches fondations de la civilisation maya qui avait prospéré dans la région pendant des milliers d’années avant l’arrivée des Européens. Après des décennies de mouvements d’autonomie menés par des figures comme George Price, considéré comme le père de la nation, le Belize a finalement accédé à la pleine indépendance, devenant ainsi le dernier pays d’Amérique centrale à le faire. Aujourd’hui, le jour de l’Indépendance est l’une des fêtes les plus vibrantes et les plus significatives du calendrier bélizien. Les villes et villages de tout le pays accueillent des défilés colorés empreints de musique, de danse et de fierté, célébrant non seulement la souveraineté de la nation, mais aussi la diversité des cultures qui composent le Belize moderne. Les rues se remplissent de fanfares, de danseurs en costumes traditionnels et de chars représentant les diverses cultures du pays, des communautés créoles et garifunas aux communautés mayas et métisses. L’énergie est contagieuse, avec des tambours, des chants et les couleurs nationales bleu, blanc et rouge visibles partout où vous regardez.
  1. Parcourez les sentiers de la jungle à cheval
Pour une façon plus lente et plus intime de découvrir la nature sauvage du Belize, mettez-vous en selle pour une randonnée équestre à travers les sentiers de la jungle de la vallée de la rivière Sibun, dans l’ouest du Belize. Progresser à un rythme décontracté à travers la forêt tropicale permet aux visiteurs d’observer des détails facilement manqués à pied ou en véhicule, des imposants ceibas aux cris des oiseaux tropicaux résonnant au-dessus de vos têtes. Les promenades guidées serpentent à travers des sentiers ombragés et des clairières dégagées, longeant souvent la rivière Sibun, des terres agricoles et offrant des aperçus des monts Maya au loin. C’est une expérience adaptée aux cavaliers de tous niveaux, offrant une connexion paisible avec le paysage aux côtés de guides experts qui partagent leurs connaissances sur la flore, la faune et l’histoire de la région tout au long du parcours. Facilement organisée depuis The Rainforest Lodge at Sleeping Giant ou The Banks Resort, tous deux situés dans la vallée de la rivière Sibun, une promenade à cheval dans la jungle est un moyen mémorable de ralentir et d’admirer la beauté naturelle de l’ouest du Belize sous un angle différent.
  1. Découvrez la cuisine maya à Sleeping Giant
Un voyage au Belize n’est pas complet sans goûter aux saveurs qui façonnent la région depuis des siècles. Au Rainforest Lodge at Sleeping Giant, les clients ont l’occasion de déguster des plats ancrés dans les anciennes traditions culinaires mayas, où le maïs, les haricots, le cacao et les épices locales constituent depuis longtemps la base des repas quotidiens comme des festins cérémoniels. Des tortillas et tamales faits à la main aux riches boissons à base de cacao autrefois réservées à la noblesse maya, chaque plat raconte l’histoire d’une culture qui continue de façonner l’identité du Belize aujourd’hui. Les visiteurs peuvent savourer ces saveurs traditionnelles préparées avec une touche de modernité, offrant un goût authentique du profond patrimoine culinaire de la région. Avec les monts Maya en toile de fond, dîner à Sleeping Giant devient plus qu’un simple repas : c’est un moyen significatif de se connecter aux traditions ancestrales toujours présentes dans la gastronomie, la culture et la vie quotidienne du Belize.
  1. Faites de la tyrolienne à travers la canopée de la jungle
Pour une vue plongeante sur la forêt tropicale du Belize, rien n’égale une descente en tyrolienne à travers la canopée. En survolant la cime des arbres sur une série de câbles et de plateformes, les visiteurs bénéficient d’un point de vue rare sur la forêt dense en contrebas, apercevant la faune, des cascades et des panoramas de jungle impossibles à voir depuis le sol. L’aventure combine une décharge d’adrénaline avec une véritable appréciation du paysage naturel du Belize, tandis que les guides partagent des informations sur l’écosystème de la forêt tropicale, des bois durs imposants aux oiseaux et singes hurleurs qui habitent la canopée. Facilement organisée depuis The Rainforest Lodge at Sleeping Giant ou associée à une journée de cave tubing à la réserve archéologique de Nohoch Che’en Caves Branch, la tyrolienne offre une façon exaltante de découvrir la forêt tropicale du Belize sous une toute nouvelle perspective.

Un voyage qui en vaut la peine

Ce qui rend le Belize vraiment spécial n’est pas seulement une attraction ; c’est la possibilité de découvrir des plages, des récifs, des rivières, des forêts tropicales, la faune, l’histoire ancienne et des cultures vibrantes, le tout en un seul séjour. De la sérénité de la jungle du Rainforest Lodge at Sleeping Giant et du Banks Resort au charme côtier du Lodge at Jaguar Reef et de l’Umaya Resort & Adventures, en passant par le paradis isolé du Blue Reef Island Resort, The Belize Collection offre une porte d’entrée vers les expériences les plus mémorables du pays. Avant la fin de l’année, commencez à cocher ces aventures sur votre liste et découvrez pourquoi le Belize continue de captiver le cœur des voyageurs du monde entier.

luminary tales by the belize collection - sign up form

Every storyteller is different and we want to know more about you so that we can create a personalized relationship with you. Please fill out our form and be as detailed as possible. All applications will be reviewed and vetted. We are eager to work with Luminaries based on their creativity and quality of work.

A close up view of the sleeping giant sculpture at The Rainforest Lodge at Sleeping Giant

Qawa Ki'ché

artist: Marcelo Patiño & Gabriella Giusti

Qawa Ki’ché is Qʼeqchiʼ Maya and translates to God of the Jungle. This is the artists’ attempt at capturing and preserving the spirit of the iconic Sleeping Giant that The Rainforest Lodge is known for. The Maya giant is a nod to the Maya Mountains the lodge is nestled in and its surrounding communities. Ancient, revered, and adorned in jewelry, he sleeps peacefully in the jungle he created and protects.

A wooden sculpture of woman holding a toucan in the forest at The Rainforest Lodge at Sleeping Giant

las tres marias

artist: Lucia Meyers

Sculpted with a chainsaw, this piece is dedicated to womanhood and freedom. Las Tres Marias consists of 3 women sculpted out of purple heart wood. Each represents a phase of womanhood. The symbol of freedom forms part of two of the sculptures in the form of Pajaritos Que Vuelan which translates to Birds Who Fly. Ultimately, this piece may be interpreted as an individual woman achieving independence or the feminist movement acting as a catalyst for all women.

An aerial view the sculpture "El Garrobo" at the Rainforest Lodge at Sleeping Giant

ah puka'an garrobo

artist: diego haretche

Ah Puka’An Garrobo directly translates iguana below the ground. The largest installation from the 2023 Artist in Residence program, this piece represents the spikes on the iguana’s back. Inspiration was also drawn from imagery in the poetic and beloved story The Little Prince by Antoine de Saint-Exupéry.

Register Here

jungle unwind

massage

Aromatherapy

$85

Benefits include increased circulation, improved flexibility, and purging toxins from the muscles. 60 Minutes: $85 | 90 Minutes: $125

Deep Tissue

$94

This therapeutic massage is ideal for those who suffer from old injuries or chronic pain. 60 Minutes: $94 | 90 Minutes: $140

algae

$90

Restores elasticity and revitalizes the skin. Relieves stress, and purges toxins while increasing circulation. 60 Minutes

Sweedish

$95

A soothing full-body massage with gentle strokes to relax muscles and ease tension. 60 Minutes

nails

spa manicure

$42

Hands are soaked and exfoliated in a warm bath. Nail shaping and gentle cuticle treatment will keep your nails looking their best. Finish with a moisturizing lotion massage and the polish color of your choice.

spa pedicure

$50

Feet are soaked in a warm bath and exfoliated. Nails are shaped, cuticles pushed back and conditioned followed by a complete foot massage for relaxation, finishing with the polish color of your choice.

body spa

Tropical Fruit Scrub

$65

A blend of pineapple, mango, papaya, honey and an infusion of essential oils is massaged into the skin for a soft, silky and radiant glow.

Seaweed Scrub

$75

Rich in minerals, this body exfoliation, purifies the skin while stimulating new cell growth.

Honey Polish

$65

Organic cane sugar and honey works as a natural exfoliant to remove dead skin, detoxify, and stimulate your skin to heal and renew.

mud mask

$85

This mask uses special components of essential minerals and vitamins that help to strengthen soft tissue to achieve a toner looking body.

facials

spa facial

$65

Our range of facials detoxifies, tones, and revitalizes tired and stressed skin using all organic products. Skin is left clean, refreshed, and revived.

For last minute bookings contact the front desk at The Rainforest Lodge at Sleeping Giant.

All our services can be enjoyed in the comfort of your room, balcony or on the river deck

All prices are in USD and subject to government sales tax of 12.5% and resort fee of 10%

Meeting / Event Quotation Request Form

Smoothies

Concombre orange
US 7 | BZ 14
Mélange de concombre, de jus d’orange et de menthe fraîche.
Fruit de la passion
US 10 | BZ 20

Un mélange tropical de fruit de la passion, de crème de coco et de menthe.

Ananas banane
US 10 | BZ 20

Un smoothie onctueux combinant banane congelée, ananas et zeste de citron vert.

Ananas céleri
US 7 | BZ 14

Une boisson rafraîchissante à base d’ananas, de céleri et de banane.

Prix incluant 12,5 % de GST. Soumis à des frais de resort.

Wine

Red Wine

Glass/Bottle

Lapostelle Cabernet Sauvignon, Chile
$22/$84
Lapostelle Cabernet Sauvignon, Chile
Glass/Bottle   $22/$84
Cavalier de la Mediterranean Merlot, France
$28/$110
Cavalier de la Mediterranean Merlot, France
Glass/Bottle   $28/$110
Finca Ferrer Pinot Noir, Argentina
$32/$125
Finca Ferrer Pinot Noir, Argentina
Glass/Bottle    $32/$125
Concrete Cabernet Sauvignon, California
$32/$125
Concrete Cabernet Sauvignon, California
Glass/Bottle    $32/$125
Maison Les Alexandrins Crozes-Hermitage Syrah, France
by Bottle Only
$120
Maison Les Alexandrins Crozes-Hermitage Syrah, France
Bottle    $120
Ultimo Nativo Malbec, Argentina
by Bottle Only
$176

White & Rosé

Glass/Bottle

Mont’albano Organic Pinot Grigio, Italy
$22 / $84
Mont’albano Organic Pinot Grigio, Italy
Glass/Bottle    $22 / $84
M.Chapoutier Belleruche Rosé, France
$24 / $90
M.Chapoutier Belleruche Rosé, France
Glass/Bottle   $24 / $90
Orelle Rosé, France
$28 / $110
Orelle Rosé, France
Glass/Bottle   $28 / $110
Cavalier de la Méditerranée Chardonnay Pays, France
$30 / $118
Cavalier de la Méditerranée Chardonnay Pays, France
Glass/Bottle   $30 / $118
Rippey Sauvignon Blanc, California
$32 / $125
Rippey Sauvignon Blanc, California
Glass/Bottle   $32 / $125
Villa Antinori Bianco, Italy
by Bottle Only
$96
Villa Antinori Bianco, Italy
Bottle   $96
Amplus Chardonnay, Chile
by Bottle Only
$126
Amplus Chardonnay, Chile
Bottle   $126

Champagne & Sparkling Wine

Glass/Bottle

Sartori Love Story DOC Prosecco, Italy
$26 / $102
Sartori Love Story DOC Prosecco, Italy
Glass/Bottle    $26 / $102
Sentio DOC Prosecco, Italy
$26 / $102
Sentio DOC Prosecco, Italy
Glass/Bottle   $26 / $102
Perlino Prosecco Brut, Italy
by Bottle Only
$136
Perlino Prosecco Brut, Italy
Bottle   $136
Moët & Chandon Impérial Brut, France
by Bottle Only
$292
Moët & Chandon Impérial Brut, France
Bottle   $292
Veuve Clicquot Brut Yellow Label, France
by Bottle Only
$310
Veuve Clicquot Brut Yellow Label, France
Bottle   $310

Reserved Red Wine

By Bottle

Buena Vista Zinfandel, California
$124
Buena Vista Zinfandel, California
Bottle   $124
Silver Palm Cabernet Sauvignon, California
$182
Silver Palm Cabernet Sauvignon, California
Bottle   $182
Twomey Pinot Noir, California
$258
Twomey Pinot Noir, California
Bottle   $258

Reserved White Wine

By Bottle

Legend Vineyard Chardonnay, California
$208
Legend Vineyard Chardonnay, California
Bottle   $208
Chateau Montelena Sauvignon Blanc, California
$208
Chateau Montelena Sauvignon Blanc, California
Bottle   $208

All wine prices are in BZD | Tax Inclusive and Subject to Resort Fee

Drinks

Hot Beverages

The Grove's Cacao Hot Chocolate
US 4 | BZ 8
Regular Tea Glass
US 4 | BZ 8
Regular/Decaf Americano
US 4.50 | BZ 9
Café Cubano
US 4 | BZ 8
Espresso
US 4 | BZ 8
Double Espresso
US 5 | BZ 10
Flat White
US 6 | BZ 12
Café Cortado
US 5 | BZ 10
Double Cortado
US 6 | BZ 12
Macchiato
US 5 | BZ 10
Caramel Macchiato
US 7.50 | BZ 15
Mayan Mocha
US 8 | BZ 16
Café Latte
US 6.50 | BZ 13
Mocha Latte
US 8 | BZ 16
Chai Latte
US 8 | BZ 16
Dirty Chai Latte
US 10 | BZ 20
Cappuccino
US 6.50 | BZ 13

Cold Beverages

Bamboo Bar Cold Brew
US 3 | BZ 6
Iced Coffee
US 5 | BZ 10
Cappuccino Frappé
US 9 | BZ 18
Iced Fevergrass Tea
US 4 | BZ 8
Ginger-Mint-Lime Garden Slushy
US 4 | BZ 8

Natural Juices

Orange
US 3 | BZ 6
Grapefruit
US 3 | BZ 6
Watermelon
US 3 | BZ 6
Pineapple
US 3 | BZ 6
Sorrel
US 3 | BZ 6
Tamarind
US 3 | BZ 6

The Grove House Signature Drinks

Nopal Jalapeño Margarita
US 15 | BZ 30

Nopal syrup, lime juice, and tequila are shaken and strained over ice in a citrus and spice-rimmed margarita glass.

Fever Grass Guava Sangria
US 14 | BZ 28

Cinnamon pineapple syrup, guava and lemon grass juice, lime juice, and simple syrup poured over ice served with a slightly dry red wine float.

The Sleeping Giant Cocktail
US 16 | BZ 32

Tequila, carrot juice, lime juice, simple syrup, and cinnamon pineapple syrup are shaken and strained over ice. Served in a citrus and spiced-rimmed glass.

Maíz Colada
US 11 | BZ 22

Sweet corn is pureed with light creamed cheese, shaken with coconut cream, corn syrup, and white rum, served over ice.

Cócotel
US 13 | BZ 26

Freshly picked sweet coconut water carbonated to order, white rum, Tanqueray gin, tequila, lime juice, and signature ginger lemon grass syrup, stirred, with mint leaves added.

Pineapple Upside Down Cocktail
US 16 | BZ 32

Sky vodka, cinnamon pineapple syrup, passion fruit juice, simple syrup and house–made pineapple soda shaken and strained over ice.

Ixcacao’s Cocktail [Ixkawkaw: Mayan Goddess of Cacao]
US 17 | BZ 34

Locally made cacao cream, bourbon, hints of espresso, and simple syrup served over smoked ice.

Soursop Sip
US 12 | BZ 24

White rum, coconut cream, soursop juice, and cinnamon pineapple syrup
are shaken and strained over ice,
topped with a soursop and peach foam.

El Cañero
US 10 | BZ 20

Cane juice rum is combined with passionfruit, orange juice and lime juice, carbonated and poured over gently muddled mint leaves.

Classics

Margarita
US 11 | BZ 22

Tequila is shaken with fresh lime juice and orange liqueur served on the rocks with a salted rim.

Classic Mojito
US 10 | BZ 20

Fresh mint leaves are muddled with rum and cane sugar, built and topped off with club soda and a dash of bitters.

Old Fashioned
US 10 | BZ 20

Sugar, and bitters are muddled and combined with bourbon or rye.

Manhattan
US 12 | BZ 24

Whiskey, sweet vermouth and bitters are gently stirred and served traditional style.

Pina Colada
US 12 | BZ 24

Fresh pineapple juice is shaken with sugar cane rum and coconut cream.

Mint Julep
US 10 | BZ 20

Bourbon, sugar, and mint are muddled and served over ice.

Prices are inclusive of tax. Subject to Resort Fee.

the Rainforest lodge at Sleeping giant

Brunch

Pan Frito con Pollo
US 8 | BZ 16

Fried pizza dough topped with shredded chicken and arugula lightly tossed in a balsamic glaze. Finished with shaved Parmesan.

Tomato Carpaccio
US 12 | BZ 24

Heirloom tomato carpaccio topped with balsamic-dressed arugula, crispy capers, shredded Fior di Latte and shaved parmesan. Served with toasted sourdough.

Tropical Fruit Bowl
US 8 | BZ 16

House-made granola topped with seasonal tropical fruit, citrus marmalade, and fresh mint. Finished with a zesty lime yogurt dressing.

Prosciutto and Arugula Melt
US 15 | BZ 30

Toasted artisanal bread layered with melted mozzarella, thinly sliced prosciutto, and arugula drizzled with a balsamic glaze and a touch of olive oil.

Don Tonito’s Fry Jacks
US 9 | BZ 18

Crisp, golden sourdough fry jacks served with sides of fresh arugula, cold prosciutto, whipped goat cheese, and classic tomato sauce.

wood fired pizza

don tonito's pizza
9 Inches: US 25 | BZ 50

Tomato Sauce, Mozzarella, Black Olives, Onions, Sweet Pepper, Pulled Pork, and Fresh Pineapple

margherita pizza
9 Inches: US 20 | BZ 40

Tomato Sauce, Mozzarella, Oregano, Fresh Basil, and drizzled with Olive Oil

pepperoni pizza
9 Inches: US 24 | BZ 48

Tomato sauce, Mozzarella, and Pepperoni

hawaiian pizza
9 Inches: US 24 | BZ 48

Tomato Sauce, Mozzarella, Ham, and Fresh Pineapple

meat lover's pizza
9 Inches: US 29 | BZ 58

Tomato Sauce, Mozzarella, Bacon, Ham, Sausage and Pepperoni

arugula pizza
9 Inches: US 21 | BZ 42

Mozzarella, Parmesan, Ham, Cheese, Garlic, Arugula, drizzled with Olive Oil and Balsamic Dressing

Ortolana Pizza
9 Inches: US 23 | BZ 46

Tomato Sauce, Mozzarella, Roasted Tomato, Purple Onion, Sweet Pepper, Black Olives, Mushroom and Fresh Basil

garlic shrimp pizza
9 Inches: US 24 | BZ 48

Tomato Sauce, Mozzarella, Basil, and Garlic Shrimp

extra toppings

add to pizza
Jalapenos
US 1.5 | BZ 3
Mushroom
US 1.5 | BZ 3
Black Olives
US 1.5 | BZ 3
Sweet Pepper
US 1.5 | BZ 3
Pineapple
US 1.5 | BZ 3
Purple Onion
US 1.5 | BZ 3
Pepperoni
US 1.5 | BZ 3

tapas

breadsticks with cheese
US 7 | BZ 14
caprese salad
US 10 | BZ 20
mini steak pizza
US 16.5 | BZ 33
bruschetta
US 7 | BZ 14
garlic shrimp
US 10.5 | BZ 21

All prices are inclusive of 12.5% GST and subject to 10% Resort Fee.

Dîner

Entrée

Bâtonnets de mozzarella
US 16 | BZ 32

Assaisonnés, bâtonnets de mozzarella en croûte d’olive noire servis avec papaye verte et carotte marinées

Tostadas à la queue de cochon
US 14 | BZ 28

Chips de tortilla de maïs croustillantes garnies de queue de cochon effilochée à la créole et d’une salade de chou mariné

Pâté de betterave
US 13 | BZ 26

Pâté de betterave servi avec un pesto à la coriandre, des légumes assortis, des pepitas caramélisées et une vinaigrette au miel et fromage de chèvre

Ducunu de maïs jaune
US 9 | BZ 18

Ducunu de maïs garni d’un confit de tomate-bacon et nappé d’une vinaigrette au miel et fromage de chèvre

Soupes

Soupe Kak’ik
US 9 | BZ 18
Soupe traditionnelle maya Q’eqchi’ garnie de crème locale, de lanières de banane plantain mûre frite et de coriandre fraîche, servie avec des tortillas de maïs faites maison.
Suppléments :
Crevettes : US 9 | BZ 18
Poulet : US 6 | BZ 12
Soupe de haricots noirs
US 9 | BZ 18

Soupe de haricots noirs mijotée sur un fugón traditionnel, garnie de crème locale, de papier de riz croustillant et de fines lanières de tortillas de maïs artisanales croustillantes.

Salades

Salade goyave et épinards
US 13 | BZ 26
Épinards bio mélangés à des rubans de goyave, des oignons, des tomates et de la ricotta fraîche de la ferme, garnis de pepitas caramélisées et d’une vinaigrette au corossol.
Suppléments :
Crevettes : 9 $ US | 18 $ BZ
Poulet : 6 $ US | 12 $ BZ
Poisson : 18 $ US | 36 $ BZ
Salade de roquette et olives
US 14 | BZ 28
Roquette croquante garnie d’olives Kalamata, de feta émiettée, de tomates infusées au mirin et de grains de maïs grillés, nappée d’une vinaigrette au maïs jaune.
Suppléments :
Crevettes : 9 $ US | 18 $ BZ
Poulet : 6 $ US | 12 $ BZ
Poisson : 18 $ US | 36 $ BZ
Salade de carotte à la citronnelle et papaye verte
US 12 | BZ 24

Carottes infusées à la citronnelle mélangées à un assortiment de laitues, de la papaye et des tomates infusées au mirin, garnies de pepitas caramélisées et d’une sauce au yaourt et zestes de citron vert.
Suppléments :
Crevettes : US 9 | BZ 18
Poulet : US 6 | BZ 12
Poisson : US 18 | BZ 36

Plat

Pollo de Cubánero
US 19 | BZ 38

Pilons de poulet croustillants nappés de sauce Cubanero, servis avec du riz coriandre-citron vert et des légumes grillés.

Blanc de poulet aux agrumes
US 19 | BZ 38

Blanc de poulet fermier aux agrumes saisi et servi avec des légumes grillés et un ducunu sucré poêlé.

Pâtes aux poivrons rouges et épinards
US 16 | BZ 32

Fettuccine artisanales, champignons frais et épinards bio cuisinés dans une sauce aux poivrons rouges rôtis, agrémentés de parmesan râpé et servis avec des crostinis à l’ail et aux herbes.

Pâtes crémeuses aux crevettes et à la coriandre
US 29 | BZ 58

Crevettes et légumes assortis mélangés dans une sauce crémeuse au pesto de coriandre, garnis de parmesan et servis avec des crostinis

Camaron en Crema de Yucca
US 26 | BZ 52

Crevettes et légumes mijotés dans une sauce crémeuse au manioc, servis avec du riz coriandre-citron vert

Côte de porc BBQ à la goyave
US 26 | BZ 52

Côtes de porc de 2,5 cm glacées à la sauce BBQ à la goyave, servies avec une purée de patates douces à l’achiote et aux agrumes et des légumes sautés

Filet de poisson au pesto de coriandre
US 40 | BZ 80

Filet de poisson garni de pesto à la coriandre, servi avec une purée de patates douces à l’achiote et aux agrumes, des légumes sautés et du riz coriandre-citron vert

Travers de bœuf au tejocote
US 33 | BZ 66

Travers de bœuf BBQ servis avec une purée de patates douces à l’achiote et aux agrumes et des légumes sautés

Filet de bœuf à la cardamome et au poivre
US 40 | BZ 80

Filet grillé nappé d’une sauce crémeuse à la cardamome et au poivre, servi avec une purée de patates douces à l’achiote et aux agrumes et des légumes sautés

Pâtes au pesto de chaya
US 19 | BZ 38

Fettuccine artisanales infusées à la chaya, mélangées à des oignons, des épinards et des tomates cerises confites dans un pesto de chaya et pepitas, garnies de chapelure aux herbes et de pepitas grillées, servies avec des crostinis

Suppléments :
Crevettes : US 9 | BZ 18
Poulet : US 6 | BZ 12
Poisson : US 18 | BZ 36
Homard (Saisonnier, prix du marché)
Satay d’arachide et d’ananas
US 19 | BZ 38

Morceaux d’ananas, raisins secs et légumes de la ferme mijotés dans une sauce à l’arachide, servis avec du riz blanc à la noix de coco et de la banane plantain frite

Suppléments :
Crevettes : US 9 | BZ 18
Poulet : US 6 | BZ 12
Poisson : US 18 | BZ 36
Homard (Saisonnier, prix du marché)
Risotto au maïs grillé et aux champignons
US 19 | BZ 38

Risotto crémeux au maïs grillé mélangé à des champignons, de la chaya sauvage et de l’ail rôti, garni de parmesan et servi avec des crostinis

Suppléments :
Crevettes : US 9 | BZ 18
Poulet : US 6 | BZ 12
Poisson : US 18 | BZ 36
Homard (Saisonnier, prix du marché)

Vegan

Steak de tofu glacé teriyaki au gingembre
US 14 | BZ 28

Tofu grillé glacé au gingembre frais et à la sauce soja, accompagné d’épinards et d’une purée de pois chiches au cumin.

Soupe de patate douce & crostini
US 11 | BZ 22

Pommes de terre rôties lentement dans du lait de coco et des épices, servies avec des crostini fraîchement grillés.

Chou-fleur grillé & purée de pois chiches
US 13 | BZ 26

Chou-fleur bio frais arrosé d’huile de coco pressée, grillé et servi sur des tomates cerises rôties et une purée de pois chiches au cumin.

Végétarien

Millefeuille de légumes du fermier
US 14 | BZ 28

Légumes de la ferme soigneusement sélectionnés, superposés sur notre sauce tomate classique et garnis de fromage mennonite, puis cuits au four à la perfection. Servi avec un bol de riz blanc à la noix de coco.

Pâtes crémeuses à la patate douce & noix de coco
US 18 | BZ 36

Patate douce récoltée localement servie dans du lait de coco et un assortiment d’épices, mélangée aux linguine et à une feuille de basilic.

Desserts

Gâteau mascarpone du Grove House
US 9 | BZ 18

Crème infusée au citron vert et mascarpone superposés sur une génoise parfumée à l’orange, garnie de meringue flambée.

Cheesecake à la goyave
US 13 | BZ 26

Cheesecake à la goyave onctueux avec des morceaux de fruit de goyave, garni d’un crumble aux amandes et à la cannelle.

Profiterole à la confiture de poivron rouge
US 7 | BZ 14

Chou à la crème surmonté de craquelin, garni d’une confiture maison de poivron rouge et jalapeño et de fromage frais, servi sur une sauce au chocolat.

Tres Leches con Queso Edam
US 8 | BZ 16

Génoise imbibée d’une sauce aux trois laits, avec une garniture au mascarpone et du fromage edam en finition.

Gâteau au chocolat maya
US 8 | BZ 16

Gâteau au chocolat soyeux enrobé d’une ganache au chocolat infusée aux agrumes.

Prix incluant 12,5 % de GST. Soumis à des frais de resort.

Glace

Vanille
US 6 | BZ 12
Maïs sucré
US 6 | BZ 12
Craboo
US 6 | BZ 12
Corossol
US 6 | BZ 12

Prix incluant 12,5 % de GST. Soumis à des frais de resort.

Déjeuner

Entrée

Tostadas de crevettes au maïs jaune
US 13 | BZ 26

Coquille de tortilla frite garnie de crevettes marinées au maïs jaune, d’oignons rouges, de jalapeño en tranches et d’épluchures de concombre marinées.

Empanadas à la queue de cochon créole
US 14 | BZ 28

Maïs jaune farci de queue de cochon créole et garni d’une salade de concombre au piment de la Jamaïque et d’herbes.

Pâté de betterave méditerranéen
US 15 | BZ 30

Pâté de betterave garni d’une salsa de tomates Kalamata et de feta émiettée, servi avec des chips de plantain croustillantes.

Salades

Salade verte du Grove House
US 10 | BZ 20

Roquette fraîche accompagnée de concombres, haricots verts, céleri, basilic et orange déshydratée, servie avec une vinaigrette au corossol.

Suppléments :
Crevettes : 9 $ US | 18 $ BZ
Poulet : 6 $ US | 12 $ BZ
Poisson : 18 $ US | 36 $ BZ

Salade de mozzarella
US 12 | BZ 24

Mozzarella râpée sur un mélange de laitues, de tomates cerises et d’olives Kalamata, garnie de cacahuètes grillées et arrosée de vinaigrette balsamique.

Suppléments :
Crevettes : 9 $ US | 18 $ BZ
Poulet : 6 $ US | 12 $ BZ
Poisson : 18 $ US | 36 $ BZ

Salade du jardin
US 11 | BZ 22

Mélange de laitues et de roquette avec oignon, concombre, tomate, carotte et poivron, arrosé de vinaigrette balsamique

Suppléments :
Crevettes : 9 $ US | 18 $ BZ
Poulet : 6 $ US | 12 $ BZ
Poisson : 18 $ US | 36 $ BZ

Sandwichs

Sandwich de Pecho de Res Ahumado
US 18 | BZ 36

Brisket effiloché BBQ garni d’une salade de chou mariné et d’un aïoli à l’ail et à l’achiote, dans un bun au levain, servi avec des chips de plantain

Burger Sleeping Giant
US 20 | BZ 40

Galette de bœuf assaisonnée, pain au levain, gelée de tomate-bacon, fromage bleu, oignon violet grillé et frites assaisonnées avec aïoli à l’ail-achiote

Plat

Nachos de Res Ahumado
US 20 | BZ 40

Tortillas de maïs croustillantes garnies de haricots noirs Fugon, de poitrine de bœuf fumée effilochée et de sauce au fromage bélizien, décorées de jalapeños marinés maison et de betterave et chou marinés aux agrumes

Pollo Asado
US 22 | BZ 44

Poulet grillé aux agrumes, servi avec une tortilla de farine faite maison, des haricots noirs fogón et une sauce tomate au chipotle avec salsa kalamata

Tostadas d’agneau au yaourt
US 18 | BZ 36

Coques de tostadas de maïs garnies d’agneau effiloché braisé, de salade de betterave rôtie et de chou, et de fromage hollandais en copeaux, arrosées d’une vinaigrette à la cardamome et aux agrumes

Pinchos

Choix de protéines en brochette d’oignons grillés et de poivrons, servi avec une tortilla de maïs faite maison, sauce chipotle-tomate, chimichurri et sauce au nopal

Options de protéines :
Filet de bœuf grillé : US 30 | BZ 60
Poulet : US 19 | BZ 38
Végétarien : US 18 | BZ 36

Camarones y Tomate Carpaccio
US 24 | BZ 48

Fines tranches de tomates garnies de crevettes marinées au citron vert, de câpres croustillantes, de fromage feta et d’échalotes marinées, servies avec des crostinis

Pez Frito
US 30 | BZ 60

Poisson entier frit doré servi avec du riz à la coriandre et au citron vert, des haricots noirs Fugon mijotés, des plantains frits et une salade de chou mariné

Vegan

Ragoût de tofu à la noix de coco et au gingembre
US 12 | BZ 24

Gingembre râpé sur du lait de coco, herbes et tofu, servi avec du riz blanc et des bananes plantains frites.

Soupe aux tomates séchées & haricots
US 9 | BZ 18

Haricots rouges mijotés et tomates séchées concassées, relevés et garnis de croûtons à l’ail.

Bol de riz aux légumes teriyaki
US 11 | BZ 22

Légumes du marché soigneusement sélectionnés, sautés à la sauce soja, servis avec notre riz blanc coco-coriandre et du gingembre fraîchement râpé et des épices.

Empanadas aux haricots noirs
US 8 | BZ 16

Tortilla de maïs jaune pressée à la main, farcie de haricots noirs frits, frite jusqu’à une belle couleur dorée et servie avec du chou rouge mariné.

Végétarien

Curry de pois chiches & pâtes à la cacahuète
US 12 | BZ 24

Linguine mélangées à des pois chiches et une sauce à la cacahuète, servies avec une baguette grillée.

menu enfants

Mini chicken fingers
US 10 | BZ 20

Aiguillettes de poulet assaisonnées, panées au panko épicé, frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, servies avec des frites.

Mini quesadillas au brisket
US 10 | BZ 20

Tortillas de maïs au fromage, farcies de brisket fumé effiloché, servies avec pico de gallo, guacamole et crème fraîche.

mini sliders de bœuf pour enfants
US 10 | BZ 20

Brisket local effiloché fumé lentement sur de petits pains moelleux à l’ail et au beurre, avec fromage fondu.

Mini pizzas au pepperoni
US 10 | BZ 20

Une pizza authentique Don Tonito’s au format enfant, garnie de sauce tomate traditionnelle, de mozzarella fondante et de tranches de pepperoni.

Pâtes pour enfants
US 10 | BZ 20

Linguine mélangées à une sauce tomate rôtie lentement avec des herbes fraîches, garnies de parmesan râpé.

Sandwich au poulet fumé
US 10 | BZ 20

Tranches de pain de mie garnies de tranches de blanc de poulet fumé, concombres et tomates, arrosées d’un aïoli dijon au fromage frais.

Bâtonnets de fromage cuits au four de Tonito’s
US 10 | BZ 20

Mozzarella fondante enfermée dans une pâte fine, servie avec une sauce tomate au basilic.

Desserts

Gâteau mascarpone du Grove House
US 9 | BZ 18

Crème infusée au citron vert et mascarpone superposés sur une génoise parfumée à l’orange, garnie de meringue flambée.

Cheesecake à la goyave
US 13 | BZ 26

Cheesecake à la goyave onctueux avec des morceaux de fruit de goyave, garni d’un crumble aux amandes et à la cannelle.

Profiterole à la confiture de poivron rouge
US 7 | BZ 14

Chou à la crème surmonté de craquelin, garni d’une confiture maison de poivron rouge et jalapeño et de fromage frais, servi sur une sauce au chocolat.

Tres Leches con Queso Edam
US 8 | BZ 16

Génoise imbibée d’une sauce aux trois laits, avec une garniture au mascarpone et du fromage edam en finition.

Gâteau au chocolat maya
US 8 | BZ 16

Gâteau au chocolat soyeux enrobé d’une ganache au chocolat infusée aux agrumes.

Tous les prix incluent la GST et sont soumis à des frais de resort de 10 %.

Glace

Vanille
US 6 | BZ 12
Maïs sucré
US 6 | BZ 12
Craboo
US 6 | BZ 12
Corossol
US 6 | BZ 12

Tous les prix incluent la GST et sont soumis à des frais de resort de 10 %.

Breakfast

The Little Donkey

US 9 | BZ 18

Breakfast burrito made with warm handmade flour tortilla stuffed with refried beans, scrambled eggs, crispy pork bacon, farm vegetables and fresh Mennonite cheese.

Belizean Stuff Jack

US 10 | BZ 20

Golden fried flour tortilla, stuffed with refried beans, sauteed vegetables, 
habanero flavored sausage, scrambled eggs, and Mennonite cheese, served with pickled habanero curtido.

The Giant Pancakes

US 10 | BZ 20

Two giant pancakes dusted with cinnamon sugar, topped with tropical fruit chutney, served with a side of grilled habanero flavored sausage.

The Village Breakfast

US 11 | BZ 22

Farm fresh eggs scrambled with onions and tomatoes, accompanied by 
coconut refried beans, crispy bacon and Belizean fried jacks.

Chef's Farm Omelette

US 10 | BZ 20

Two-egg omelette filled with sauteed organic vegetables, served with toasted 
baguettes and fresh Mennonite ricotta cheese.

Continental Basket

US 12 | BZ 24

Baked goods, butter, jams, yogurt, fruit and granola.

Vegan

Irish Potatoes & Chickpeas Hash

US 14 | BZ 28

Potatoes, chickpeas, and other farm-fresh vegetables pan-seared in coconut oil, spiced with toasted cumin, and served with handmade corn tortillas.

Coconut & Vanilla Cinnamon Toast

US 14 | BZ 28

Freshly baked slices of toast dipped in vanilla cinnamon coconut milk, charred on a griddle, and topped with honey-glazed tropical fruit salsa.

Vegan Breakfast

US 18 | BZ 36

Coconut flavored refried beans, fried plantain, sautéed okra and tomatoes served with golden brown fried jacks.

All prices are inclusive of GST and subject to 10% Resort Fee.

Time to book your stay

1512 Chemin de Stramousse, 06530
Grasse, Provence-Alpes-Côte d’Azur, France

Antoine Lavoisier – managing director